אוכל סורי - סדנת בישול סורי
בואו להכיר מקרוב את העם הסורי דרך הצלחת המשובחת שלהם. אוכל סורי אותנטי עם כל הריחות הטעמים שמקרבים לבבות. לקבוצות בלבד!
חאלב היא העיר הגדולה בסוריה ובירת מחוז חאלב בצפון-מערב המדינה, מספר התושבים בה מוערך כשני מיליון איש. לפי וויקיפדיה רוב תושביה הם ערבים וכורדים. גרים בה גם ארמנים וטורקים, ועד כחמישית מתושביה הם נוצרים. המטבח הסורי הוא מטבח ים תיכוני טיפוסי שדומה מאוד לבישול הלבנוני. לכל מחוז בסוריה יש את הבישול שלו שמושפע מהתרבות המקומית שהתפתחה בו. אם זאת המטבח הסורי בכללותו נחשב למטבח עשיר ובריא מאוד בשל הדגש על ירק רב ועונתי.
המטבח הסורי בישראל משלב טעמים עשירים, תבלינים עדינים ומסורת רבת שנים.
הוא מאופיין במנות כמו קובה (מטוגנת, נאה או מבושלת), מג'דרה, סיניה, עלי גפן ממולאים, ממולאים שונים, חומוס משובח, חצילים במבחר וריאציות, ריבות ביתיות (בעיקר ריבת ורדים), ומגוון סלטים צבעוניים.
רבים מבני העדה הסורית, בעיקר מהקהילות מדמשק וחלב, שימרו את המסורת במטבחים הפרטיים ובמסעדות משפחתיות, והשפיעו גם על המטבח הישראלי הרחב.
מנות לדוגמא מהמטבח הסורי:
קובה בנוסח יהדות חלאב
מנזלה - תבשיל חצילים מטוגנים עם בשר
סִילְאִיָה, תבשיל עלי מנגולד עם גרגירי חומוס
סופריטו (מעודה) עוף עשיר נוסח סורי
קבב בנוסח יהודות סוריה
לחמא בעגו'ן (בשר)
קוסא מחשי - קישוא ממולא בכל טוב
ראס בן חאמוד - מרק קר חמוץ
מג'אדרה עשירה
סלט טבולה עם גרגירי רימון
פלאפל בסגנון חלאבי
אנגאס. חציל עם בשר ברוטב
קוואג׳ שכבות של בקר. תפוא. עגבניות פטרוזליה ולימון
לקינוח - עטאייף / מעמול
* תפריט לדוגמא בלבד ומשתנה בהתאם לגודל הקבוצה
יום כיף לקבוצה מפונקת ? לכו בעקבות הלב - קבלו הצעת מחיר
התוכן שייך ל>סדנאות בישול - שף מאסטר<
